Hãy giúp "Trăm triệu thầy, trăm triệu trò" hoàn chỉnh nội dung để những người khác có thể hưởng lợi từ nó trong tương lai.
- Bấm Ctrl + F : nhập từ khoá (tìm trên trang hiện tại).
- Nhập trực tiếp vào ô tìm kiếm trên cùng (tìm trên toàn bộ website).
00:00
chào các bạn đã quay lại với kênh cua ba
Bình Dương hôm nay mình sẽ cùng các bạn nấu bún ốc nha khá giống bún riêu nhưng
bún ốc có hương vị đặc trưng từ ốc nước lèo có màu đẹp tự nhiên của cà chua vị
chua thanh nhẹ dễ ăn và cũng dễ ghiền nữa thịt ốc giòn sần sật rất là thích
thêm chả ốc thơm ngon ăn cùng những loại rau thơm rất hợp nào chúng ta cùng vào
bếp ngay nha Mời các bạn xem qua thành phần nguyên liệu trước khi thực hiện ha
các bạn cũng có thể tham khảo những dụng
cụ nấu ăn mình hay sử dụng dưới phần của
video để nấu bún ốc mình dùng xương heo hầm để lấy nước ngọt đây là ba phao
xương heo Khoảng 13 kg nha các bạn mình đã ngâm với muối và giấm pha loãng
00:01
khoảng 1 tiếng để xương ra hết máu ứ từ trong xương ngâm rửa xương kỹ sẽ giúp
nước lèo của chúng ta trong và thơm hơn khi nấu sau đó các bạn rửa lại thật sạch
ngoài xương sống các bạn có thể dùng xương ống nè xương heo hầm để lấy nước
lèo cũng rất là thơm và ngọt ha tiếp theo mình cho nước nóng vào
nồi cho vào nửa muỗng canh muối và cho xương vào bây giờ mình mở lửa lớn
khi nước sôi mạnh được khoảng 3 4 phút
các bạn vớt xương ra rồi đem đi rửa lại cho thật là sạch rồi mới hầm
nha Tiếp tục Mình cho vào nồi 3 l rưỡi nước mình dùng nước nóng cho nhanh ha
cho xương vào cho vào đây nửa muỗng canh muối và
00:02
30 g đường phèn cho vào 80 g hành tím để cho nước lèo được thơm hơn nha các bạn
có thể thay thế bằng hành tay cũng được ha khi nước sôi mạnh các bạn nhớ hớt
bọt sau đó hạ lửa nhỏ vừa trên mặt nó sôi nhẹ như vậy là được nè mình sẽ hầm
trong hai tiếng cho xương ra hết chất ngọt nha lưu ý là trong khi hầm Các bạn
nhớ thăm chừng và hớt bọt để nước dùng được trong hơn nha Trong lúc chờ thì
mình sơ chế các nguyên liệu khác hành tím thì mình dùng 25 g sắc mỏng
ra hành tím còn lại này khoảng 15 g và thêm 15 g tỏi mình cho hết vô cối này để
xay nhuyễn một chút nữa mình ướp chả ốc ha các
bạn hành lá thì các bạn cắt khúc phần đầu
00:03
hành cắt nhỏ phần lá để nêm cho thơm ha cắt thêm một ít ớt để mình ăn
kèm cà chua thì mình dùng 4 g cắt muối cao đậu hũ thì mình dùng năm miếng vừa
cắt khối vươ như vậy Phần me này mình dùng nước sôi ngâm và
tán nhuyễn me ra sau đó các bạn lóng lấy cái phần nước trong Để chút nữa mình sử
dụng ha nguyên liệu để tạo vị chua nhẹ cho món này người miền Bắc thường dùng
giấm bổng nhưng giấm bỏng rất là khó tìm mua được nên mình thay thế bằng nước me
các bạn có thể dùng Giấm gạo hay là giấm táo cũng được
nha đây là 600 g thịt ốc bươu ở đây mình không có ốc tươi nha các bạn mình mua
00:04
thịt ốc này đã được luộc và cắp Đông Bạn
nào có ốc tươi thì nấu càng ngon hơn nữa nha Mình chia ốc ra thành hai phần
Nè 200 g này thì mình sẽ cắt nhỏ ra sau đó băm sơ lại là được không băm
nhuyễn quá ha các bạn để khi ăn á chà ốc mình giòn sần sật rất là ngon mình cho
ốc qua tô dùng thêm 300 g giò sống cho vào đây luôn lưu ý là trong giò sống đã
có một ít gia vị nên mình sẽ ướp thêm vào đây một muỗng cà phê bột nêm một muỗng
cà phê Đường và hai muỗng cà phê nước mắm một chút xíu bột ngọt 1/3 muỗng cà
phê bột gừng các bạn có thể thay thế bằng 2 g gừng tươi băm nhỏ cũng được nha
Hai muỗng cà phê màu dầu đều một muỗng canh hành tỏi xay trộn đều
00:05
tất cả lên phần chà ốc này đó các bạn có thể nắn viên rồi Mình cho vào nồi nước
lèo luôn cũng được hoặc là mình hấp riêng tùy theo sở thích các bạn nhé mình
sẽ cho hết qua cái tô này để hấp nè lót giấy Nín để chả mình không bị dính tô
nha các bạn có thể thoa dầu lên cũng được mình cho chả vào sửng nè hấp trong
20 phút chả chín rồi các bạn Mình cho ra đây nha
Chả nguội bớt rồi mình xắt ra luôn nè mình cắt miếng dày dày để ăn cho giòn
nha các bạn với lại mình trang trí lên mặt t bún cho bắt mắt
ha đậu hũ thì mình dùng đậu hũ đã chiên sẵn mình chiên lại cho vàng mặc cắt là
00:06
được rồi mình vớt ra luôn Vỗ tay
múc dầu bớt ra mình chừa lại trong chảo khoảng chừng một muỗng canh và mình cho
hành tím vào Phi nè hành tím hơi chuyển vàng thì mình cho
ốc vào xào nhanh tay với lửa lớn và mình nêm vào đây một muỗng cà phê
bột nêm một muỗng cà phê đường một muỗng
cà phê nước mắm hai muỗng cà phê màu dầu điều 1/3 muỗng cà phê
tiêu xào nhanh cho tan gia vị ha rồi mình cho ra tô ốc này đã được
luộc chín rồi mình xào sơ cho ốc thơm là được không Xào lâu quá ốc sẽ bị ra nước
nha các bạn rồi Mình dùng lại cái chảo này để
00:07
mình xọc cà chua luôn nè cho vào chảng một muỗng canh dầu và mình cho một muỗng
canh hành tỏi vào phi thơm tiếp tục mình cho cà chua vào
xào và mình nêm vào đây một muỗng cà phê
bột nêm một muỗng cà phê đường đảo nhanh tay rồi mình tiếp tục cho vào 50 g sốt
cà chua để nước lèo có màu hồng tự nhiên
của cà chua các bạn có thể thay thế bằng một trái cà chín băm nhỏ rồi mình xào
lên để Tào màu cũng được ha trộn đều lên rồi mình tắt
bếp quay lại nồi nước hầm xương sau hai tiếng thì mình vớt hành tím bỏ
ra Châm nước sôi để bù lại lường nước đã bốc hơi khi hầm nếu có nước lục ốc thì
00:08
các bạn cho vào lúc này luôn ha tiếp tục mình cho cà chua đã xào vào
và mình cho nước me vào gạn lấy cái phần nước trong nè khoảng một chén nước
me vị chua nhẹ thôi nha các bạn khuấy đều rồi mình nêm lại nồi nước lèo cho
vừa ăn nha với 3 lt rưỡi nước lèo mình sẽ nêm vào đây hai muỗng canh rưỡi bột
nêm nửa muỗng cà phê muối một muỗng cà phê bột ngọt ba muỗng canh nước mắm
khuấy đều và mình thử lại Theo mình là vừa Tuy nhiên các bạn có
thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình các bạn nhé Cho đậu hũ vào sau cùng nè hạ
lửa Thiệt nhỏ để giữ nóng nha cho đầu hành lá nè một chút tiêu nữa cho dậy mùi
thơm như vậy mình đã hoàn thành xong nồi
nước lèo bún ốc rồi các bạn đơn giản vậy thôi mà ngon lắm à nghen mình cho Bún
00:09
vào tô nè xếp lên mặt tô chả ốc ốc xào đậu hũ
rau gia vị đặc trưng không thể thiếu đó là tía tô
nha một ít hành lá nữa cho thơm chan nước lèo đang sôi vào nè chan
nhiều cho thiệt phỉ mới ngon nha các bạn nhìn giống như bún riêu nhưng bún ốc có
hương vị riêng từ ốc nước lèo có màu tự nhiên của cà chua có vị chua Thanh nhẹ
dễ ăn thịt ốc giòn sần sợt rất là thích thêm chả ốc thơm giòn hấp dẫn bạn có thể
ăn kèm thêm Giá rau mống bào rau thơm tùy thích Nhưng không thể thiếu rau gia
vị đó là tía tô mùi đặc trưng rất hợp với bún ốc giúp tăng thêm hương vị cũng
như là ngon miệng hơn khi dùng Chúc các bạn nấu và thưởng thức bún ốc thật ngon
miệng nha nếu thích cách mình làm cho mình một like và nhớ đăng ký Kênh để xem
những món ăn tiếp theo của mình các bạn cũng có thể truy cập Website kabin
00:10
dung.com để xem công thức nấu ăn dưới dạng bài viết cả ơn các bạn đã xem hết
video Chào tạm biệt các bạn và hẹn gặp lại ở video kỳ tới nha